Burning Sky Artisan Brewers dans le Sussex (UK)


Qu’est que la Saison Anniversaire ? Une bière brassée pour notre premier anniversaire Ce qui nous ramène en 2014 Fermentée et vieillie en fût de Chardonnay pour environ 1 an avec des épices c’est juste, tu vois… l’une de mes bières préférées que nous avons brassé Ah oui ? Oui, oui Absolument ! Donc… tu as des brett et des lactos dans celle-ci ? Oui, brettanomyces Des souches de saison maison… de brett maison et de lacto maison Depuis quand tu as fait tourner la brasserie ? Depuis 2 ans et demi 2 ans et demi ? Je pensais que c’était plus ancien que cela ! Vous faites des trucs dingues déjà ! Oui mais je brasse depuis longtemps Je brassais ailleurs Je brasse depuis 1996 C’est juste le temps, tu vois, de trouver des idées, de savoir ce que voulait faire Pourquoi est-ce que tu as lancé la brasserie dans ce petit village ? C’est parfait ici ! C’est un endroit sympa pour travailler Ne pas être dans une zone industrielle On est entouré de fermiers inspirant pour la créativité et tout… Quelle est votre capacité de production ? 2500 litres Quel va être le pourcentage d’alcool pour celle que tu brasse là ? Oui, environ 8% Et puis vieillie en fût de Chianti pour 1 an ? Levures sauvages ! Brettanomyces et ? Brettanomyces et Lactobacillus Quelle est ta bière préférée que vous avez brassé jusque là ? On est très satisfait de la Saison Anniversaire ! Il m’a dit la même chose Ah oui ? On est particulièrement content de celle là ! Le second brassin spécialement, il est même meilleur que le premier La plupart de nos bières vieillies ont le caractère que nous recherchons on progresse les pales ales aussi et même la Plateau, tu vois ? la bière en cask 3,5% Facile à boire

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